Виробничий процес
Soybean Oil Skin: Процес виробництва порівняно складний, вимагаючи декількох процесів, таких як вибір квасолі, лущення, замочування, шліфування, струшування, кипіння, фільтрування та нарешті сушіння та упаковка. Під час виробничого процесу після кип'яття соєвого молока тонка плівка на поверхні вичісує тонкою мотузкою або бамбуковою паличкою, а потім сушить на утворення шкіри сої.
Yuba: виробництво порівняно просте. Після того, як соєве молоко кип'ятить і зберігається теплим, на поверхні утворюється тонка плівка. Після того, як його вибрали, воно занурюється у гілки, а потім висушено. Виробництво Юби приділяє більше уваги процесу природного формування.
Зовнішній вигляд та морфологія soybean Oil Skin: зазвичай тонкі аркуші, тверда текстура, гладка поверхня, жовтувато -білий колір. Yuba: гілка, схожа на бамбукові гілки, темніший колір, більш м'яка текстура, порожниста після розриву. 3. Смак і використання
Шкіра сої: вона має тверду текстуру та сильну жувальність. Він підходить для холодного салату, смаженого або супу, і часто використовується в гарячому горщику.
Юба: Він має ніжну і гладку текстуру і легко жувати. Він підходить для холодного салату, тушкованого або перемішування. Його широко люблять за унікальним смаком.
Харчова цінність
І шкіра соєвої олії, і Юба багаті білками, жирами та множинними вітамінами та мають високу харчову цінність. Юба має дещо більший вміст білка, ніж шкіра соєвої олії, оскільки вона зберігає більше компонентів жиру під час виробництва.
Історія та культура
Шкіра сої: вона виникла в династії Мін і має історію понад 600 років. Це традиційна спеціальність округу Нанфен, провінція Цзянсі.
Юба: Він зародився в династії Тан і має історію більше 1, 000 років. Це їжа високого класу серед традиційних китайських соєвих продуктів.
Короткий зміст: Хоча шкіра сої та Юба - це обидва продукти сої, існують очевидні відмінності у виробничому процесі, зовнішньому вигляді, смаку та використанні. Шкіра з бобами приділяє більше уваги тонкій майстерності, в той час як Юба славиться своєю унікальною природною формою та смаком.
