При правильному приготуванні вегетаріанські страви можуть мати навіть кращий смак, ніж м’ясні. Справжній виклик полягає в деталях -, і сьогодні ми навчимося готувати тушкованіпаличка тофуце смачно і ідеально ніжно.
Крок 1. Замочіть інгредієнти
Багато людей отримують паличку тофу, м’яку зовні, але тверду всередині - помилка зазвичай трапляється на першому кроці.
Ніколи не замочуйте палички тофу в гарячій воді. Замість цього використовуйте теплу або холодну воду.
Почніть із замочування палички тофу в теплій воді. В цей же час замочіть жменю сухого чорного гриба (мокриць). Зазвичай паличка тофу займає приблизно2 годинидо повного розм'якшення, а чорному грибу потрібно о1 година.
Поки чекаєте, можете підготувати інші інгредієнти:
Наріжте один зелений болгарський перець шматочками-у формі ромба.
Видаліть насіння з двох маленьких перців чилі та наріжте їх однаковою формою - червоний і зелений кольори чудово виглядатимуть разом.
Наріжте цибулю, імбир і часник і помістіть їх у миску.
Половинку помідора наріжте шматочками і відкладіть.
Крок 2: покрийте тофу Sгалочка
Приблизно через дві години паличка тофу повинна стати м’якою і повністю розширитися.
Розбийте одне яйце в невелику миску, додайте трохи кукурудзяного крохмалю та перемішайте до отримання легкого тіста. Добре злийте паличку тофу, а потім кидайте її в яєчну суміш, доки кожен шматочок не буде рівномірно покритий.
Крок 3: обсмажте тофу Sгалочка
У воке розігріти олію. Коли олія нагріється приблизно на 50% (середня температура), обережно струсіть надлишки тіста та помістіть шматочки паличок тофу в олію. Смажити на середньому вогні.
Коли паличка тофу почне схоплюватися, відокремте шматочки, які злиплися. Продовжуйте смажити, поки вони не стануть золотисто-коричневими, злегка твердими та пухирчастими на поверхні. Вийміть і злийте надлишки олії.
Крок 4: обсмажте- та тушкуйте
Зберігайте трохи олії у воке. Додайте кілька сушених перців чилі разом із нарізаною цибулею, імбиром і часником. Обсмаж-помішуючислабкий нагрів- будьте обережні, щоб перець чилі не підгорів.
Коли з’явиться аромат, додайте ложку пасти чилі і перемішуйте до появи червоного масла. Потім додайте помідор і готуйте, поки він не пустить сік - це додасть страві більш насичений колір.
Потім додайте зціджений зелений і червоний перець разом із чорними грибами. Смажте-на середньому вогні, помішуючи, поки овочі не почнуть розм’якшуватися. Додайте ложку води, потім приправтесіль, курячий бульйон, білий перець, цукор, устричний соус. Збільште вогонь і швидко помішуйте, щоб приправи розчинилися.
Додайте трохи темного соєвого соусу, щоб підсилити колір, і коротко проваріть, щоб соус загус. Нарешті додайте обсмажену паличку тофу назад у вок і помішуйте на сильному вогні, поки паличка тофу не вбере соус і не стане ароматною. Подайте на тарілку і подавайте гарячим.
Кулінарні поради від «Shuangqiang Fuzhu»:
Замочування:Завжди замочуйте паличку тофу в теплій або холодній воді - ніколи не в гарячій воді, оскільки це може зробити поверхню кашоподібною, а внутрішня сторона залишиться твердою, псуючи текстуру.
Текстура:Покриття розм’якшеної палички тофу яєчним тістом перед смаженням надає їй хрусткості зовні та ніжності всередині, що призводить до насиченого, ситного смаку.
Якщо ви бажаєте придбати фужу або інші соєві продукти, надішліть нам листа на адресуinfo@sqsoyproducts.com. Ми відповімо вам якомога швидше.