Процес виробництва Юби в основному включає такі кроки:
Вибір та очищення квасолі
Виберіть свіжу сою з повним зерном та видаліть пил та домішки.
Замочування
Замочіть сою у воді приблизно в 4 рази перевищує її обсяг. Час замочування залежить від сезону та температури:
Зима: 7 ~ 8 годин або більше 12 годин.
Весна та осінь: 4 ~ 5 годин.
Літо: 2 ~ 3 години.
Шліфування
Покладіть замочену сою в блендер або кам'яний завод, додайте відповідну кількість чистої води і перемішайте в суспензію. Співвідношення води до квасолі зазвичай становить 1:10 (1 кг квасолі, 10 кг води).
Фільтрування суспензії та змішування суспензії
Використовуйте сушарку для спіну або дегідратор для фільтрації суспензії, зазвичай фільтруючи 3 рази, щоб забезпечити, щоб залишок тофу був пухким і не містить суспензії.
Під час змішування суспензії концентрація соєвого молока повинна бути помірною, як правило, від 5 до 6 кг товстої суспензії на кілограм сої.
Кипіння
Вилийте підготовлене соєве молоко в горщик і нагрійте його до 100 ~ 110 градусів парою. Після кипіння знову фільтруйте його, щоб видалити домішки.
Витяг Юба
Вилийте варене соєве молоко в сковороду і нагрійте його по низькому вогні, щоб зберегти температуру горщика на 60 ~ 70 градусів або 85 градусів до 95 градусів. Коли на поверхні соєвого молока утворюється тонка жирна плівка, використовуйте ножиці або бамбукові палички, щоб вирізати і забрати плівку, і обертати її в колону вручну і повісити на бамбуковий полюс.
Сушіння
Надішліть юбу, вивішену на бамбуковому полюсі, у сушильну кімнату. Температура в кімнаті сушіння контролюється при 50 ~ 60 градусах або 35 градусів до 40 градусів. Через 4 ~ 7 годин або 42 години, коли поверхня юби жовто-біла і яскрава і напівпрозора, це готовий продукт.
Через вищезазначені кроки можуть бути виготовлені чисті та адитивні Юба, що підходить для домашнього або дрібного виробництва.
