Інгредієнти для сирних паличок
Первинний інгредієнт: Високий - якості сої, насамперед жовтої сої. Соя повинна бути пухкою і вільною від цвілі. Вміст білка в сої безпосередньо впливає на врожайність та якість паличок сирного бобів. Більш високий вміст білка призводить до більш товстої білкової плівки.
Вторинний інгредієнт: питна вода. Використовується для замочування сої і шліфування в пасту. Вода повинна бути чистою і вільною від домішок.
Процес виготовлення сушеної шкіри тофу
1. Попереднє лікування -
Сортування: Видаліть домішки з сої, щоб забезпечити чисту сировину.
Замочування: Помістіть сортовану сою в чисту воду для замочування.
Миття та дегуллінг: Промивання сої неодноразово, щоб видалити відокремлені шкури.
2. Виробництво целюлози
Шліфування: Змішайте просочену сою з відповідною кількістю питної води у певному співвідношенні. Подрібніть у гладку "сиру соєву молоко" за допомогою кам'яного млина або промислової шліфувальної машини.
Фільтрування: Процідіть сире соєве молоко за допомогою сирної тканини або промислового фільтра, щоб відокремити "соєву м’якоть" від "чистого соєвого молока". Повторіть цей крок фільтрації 2-3 рази, щоб забезпечити гладке соєве молоко і без домішок.
3. Кипіння
Розігрійте і дефом: вилийте чисте соєве молоко у виділений киплячий горщик. Розігрійте на низькому теплі до 50-60 градусів (122-140 градусів F). Піна буде рясно утворюватися і повинна бути відбита.
Закипіть: Продовжуйте нагрівання, поки соєве молоко не досягне повного кипіння. У цей момент білки в сої поступово коагулюються під сильним теплом, поглинаючи повітря і жир з поверхні, утворюючи тонку глянсою білкову плівку.
4. Видалення мембрани
Акуратно підніміть край мембрани вручну і повільно потягніть вгору, поки він повністю не відійде від поверхні соєвого молока.
5. висихання
Повітря - Сушка: повісити підняту шкіру тофу на спеціалізованих стелажах для сушіння в свердловині - вентильованій ділянці від прямого сонячного світла до сухого природного висушення.
Обрізка та упаковка: Після висушеної шкіра тофу природно скоротиться і затвердіє. Обріжте будь -які нерівні краї. Продовжуйте упаковку - Ми пропонуємо параметри з мішком або подарункову коробку.
Як судити про якість висушеного тофу
Подивіться на колір
Висока - якістьпаличка з сирної квасоліБлідий жовтий з природним блиском, без чорних плям або цвілі.
Відчуйте текстуру
Сухий тофу повинен відчувати себе твердим і чітким. Коли обережно відірвався, він видає чіткий звук без домішок на поверхні розриву.
Запах аромату
Преміум сушена тофу має багатий аромат квасолі без будь -яких вимкнених - запахів.
Незалежно від того, що ви домашній кухар, який прагне спробувати нові смаки або любитель їжі, прагнучи досліджувати глобальні кухні, тофу -паличка, безумовно, стане вашою улюбленою новою соєю - інгредієнтом на основі. Якщо ви хочете дізнатися більше про нашу продукцію або замовити замовлення, не соромтеся зв’язатися з нами сьогодні!